烧焦了的鱼和肉还能吃吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/06 07:15:06
烧焦了的鱼和肉还能吃吗?
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烧焦了的鱼和肉还能吃吗?
烧焦了的鱼和肉还能吃吗?

烧焦了的鱼和肉还能吃吗?
食用烧焦的鱼和肉是很不科学的,甚至是危险的.这样说有两方面的理由:一是鱼和肉主要由蛋白质构成.而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的,在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸,而这些氨基酸在不同的条件下组合,可形成不同性质的蛋白质,在烧焦情况下就可能含有毒性,所以食用烧焦的鱼和肉是危险的.二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物3,4-苯并芘,其毒性要超过黄曲霉素,鉴于以上两种原因,所以不要食用已烧焦了的鱼和肉.