什么是食品膨化剂

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/12 23:15:45
什么是食品膨化剂
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什么是食品膨化剂
什么是食品膨化剂

什么是食品膨化剂
膨松剂就是指在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质~
譬如：碱性膨松剂 碳酸氢钠,碳酸氢铵,轻质碳酸钙
酸性膨松剂 钾明矾,铵明矾,磷酸氢钙,酒石酸氢钾.

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