“山梨酸”是什么?是不是防腐剂?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 19:23:46
“山梨酸”是什么?是不是防腐剂?
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“山梨酸”是什么?
是不是防腐剂?

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食品防腐剂
1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种.山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点,易溶于水、使用范围广,我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH：7—8.山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度（MIC）不能底于0.2%,实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍.
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品.

“山梨酸”是什么?是不是防腐剂? 谷氨酸钠、山梨酸钾是不是防腐剂? 山梨酸钾是不是防腐剂?有没有危害? 枣片.糖包装上都写有山梨酸甲,山梨酸甲是不是防腐剂? 山梨酸钾,三聚磷酸钠,亚硝酸钠作为食品添加剂的作用是不是防腐剂? 食品用防腐剂都有什么?食品用防腐剂都有什么,最好把通用名都写出来,像苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾这些都是,但是有的名却不知是不是防腐剂? 山梨酸为什么能做防腐剂?从化学性质方面回答. 山梨酸钾的化学式防腐剂的一种 防腐剂有哪几种?越多越好.如那个山梨酸钾. 常用防腐剂,只要名,硝酸盐、笨钾酸纳、山梨酸钾… 做化妆品中防腐剂时水杨酸、苯甲酸和山梨酸实验时提取后低温放置的目的是什么? 山梨酸钾是什么? 山梨酸钾是什么? 山梨酸钾是什么? 山梨酸是什么东西 苯钾酸钠 山梨酸钾 加热后吃了有害吗?经常用酱炝锅炒菜,酱里的防腐剂高温之后是不是更对身体有影响了 山梨酸钾是什么东西 山梨酸及其钾盐是什么