作业帮从泡菜制作的原理来看,泡菜属于什么食品?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/05 06:45:53
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从泡菜制作的原理来看,泡菜属于什么食品?
从泡菜制作的原理来看,泡菜属于什么食品?
从泡菜制作的原理来看,泡菜属于什么食品?
酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用,是世界上最早的保藏蔬菜方法.乳酸菌是一类非致病性细菌,在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物.乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使PH值下降,发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质,起到延长食品保存期的作用.同时发酵过程中产生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高级醇、芳香族酯类、醛类、硫化物等赋予了酸菜的风味.
所以泡菜属于发酵类食品.
从泡菜制作的原理来看,泡菜属于什么食品?
泡菜制作的微生物原理?
制作泡菜的原理是利用什么进行发酵
制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的微生物发酵原理是什么
泡菜用的乳酸菌属于什么菌,
总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同.
怎样制作泡菜的盐水?
和泡菜制作方法相同的食品比如说,泡菜的酸味是来自泡菜的乳酸菌,那么和泡菜制作方法相同,也就是也含有由乳酸菌产生的酸味的食品,由乳酸菌制作的食品.请举例出4种,
关于泡菜制作过程中的问题.为什么每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污?有油污会有什么影响?生花?什么东西?
泡菜制作是利用什么真菌发酵而成的?
泡菜的制作与亚硝酸盐的测定?
制作泡菜时的乳酸菌来源于哪里
请问怎么样制作泡菜坛的盐水?
制作泡菜用的是什么菌
为什么制作泡菜要密封泡菜坛
怎样制作四川泡菜
制作泡菜要放醋吗
泡菜使用的什么细菌?