作业帮为什么而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 15:25:07
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为什么而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定
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它的原理是利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球模,使非脂成分溶解于氨-乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚-石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后,残留物即为乳脂肪.乳及乳制品与其它食品的不同之处就在于其含有乳脂肪.
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