炒白菜为什么要先用开水烫?如题
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/06 09:51:17
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炒白菜为什么要先用开水烫?如题
炒白菜为什么要先用开水烫?
如题
炒白菜为什么要先用开水烫?如题
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.