炒白菜为什么要先用开水烫啊?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/01 22:51:22
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炒白菜为什么要先用开水烫啊?
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.
开水把白菜烫软 容易抄
1因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。2先用开水焯一道是为了让白菜的色泽更绿,但是这样会损失很多水溶性维生素,这一般是馆子店的做法,家庭中一般都是直接下锅大火快炒的。祝好胃口!...
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1因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。2先用开水焯一道是为了让白菜的色泽更绿,但是这样会损失很多水溶性维生素,这一般是馆子店的做法,家庭中一般都是直接下锅大火快炒的。祝好胃口!
收起
先煸一下,让白菜更容易熟
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了