作业帮烤箱上下火如何控制
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 17:46:20
烤箱上下火如何控制
烤箱上下火如何控制
烤箱上下火如何控制
烤箱使用要注意的几个地方
1、烤箱使用的时候一定要预热.预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度.如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质.
预热的方法：比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙.
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯.因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了.根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快.一般预热需要5-10分钟.预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命.
2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度.在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层.
3、家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定.所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱.这时就需要我们灵活的调整.如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了.
4、烤箱是利用加热管加热的.所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大.如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却还没有上色,会不会让你感到很郁闷?
改善加热不均,有几个方法,比如在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去.或者将烤盘里的食物换个位置.在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等.
烤箱越大,加热不均匀的情况越轻.这也是不推荐买小烤箱的原因之一.市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类.