土豆长芽是不是有毒?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 05:58:20
土豆长芽是不是有毒?
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土豆长芽是不是有毒?
如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用.因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒.
土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏.
土豆学名马铃薯,它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物.既可作主食,又可作蔬菜,营养丰富.此外,它还有药用作用,据学资料报道,土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效,常吃有益于身体健康.
您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的,这些都不能吃.这样的土豆中都含有龙葵素.龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处.如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒.龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症.
人体中毒的主要表现是,开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适,出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状,严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症,乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死.龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重.
龙葵素不易溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透变可破坏其毒性,您在食用时,除要挖去芽眼部,剥去绿皮处以外,还要高温加热.生土豆最好贮藏在阴凉通风处,切不可曝晒,土豆经阳光照射,叶绿素增加,使皮变绿,同时,龙葵素也随之增加.为了您的健康,请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆.

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