作业帮蘑菇怎样做泡菜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 02:28:57
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蘑菇怎样做泡菜
蘑菇怎样做泡菜
蘑菇怎样做泡菜
1.配料：鲜菇20kg,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg,生姜、白酒、花椒各0.5kg,白糖适量.
2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2～3cm长的小段,其它菜切成5～6cm长的条.
3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）.每10kg水加盐800g,煮沸后离火冷却待用.为了加快泡制速度,可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水.
4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口.密封后经自然发酵10～15天,即可取出食用.食用时可凉拌,也可加佐料烹炒.