作业帮烘烤面包时,什么因素决定着面包颜色的深浅?（除过温度和时间）
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/03 00:11:56
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烘烤面包时,什么因素决定着面包颜色的深浅?（除过温度和时间）
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不加糖的砚是淡黄色的,如硬式面包（Hearth Bread),而甜面包却可以烤成诱人的红棕色.这都是因为糖在加热时发生了焦糖化反应和美拉德反应.由于面团中的葡萄糖、果糖、麦芽糖及奶粉内的乳糖在同样温度烘烤时,成品形成的颜色深浅不同,所以有经验的人便能从面包的颜色判断出面包中糖的成分和含量
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面包烘烤
怎样掌握烘烤面包的温度
烘烤面包多少时间
烘烤面包和面包房'的英文是什么?快~
刚烘烤好的面包为什么要冷却后包装?
面包
小圆面包烘烤工艺参数尤其是焙烤温度,我做的小圆面包重量很小,只有100g,问此时应该以什么工艺参数为佳.自己做的面包偏硬.
利用酵母菌制作面包时,生面团在烘烤前要放在无氧的环境中,为什么?
面包虫是做什么用的?
蛋糕店今天烘烤出的面包量是蛋糕的5倍,面包和蛋糕共24千克,面包与蛋糕各烘烤多少千克?还有一个问题!蛋糕店今天烘烤出的面包量是蛋糕的5倍,面包比蛋糕多24千克,面包与蛋糕各多少千克?急
面包树上的面包果能吃吗
蛋糕店今天烘烤出的面包量是蛋糕的5倍,面包比蛋糕多24千克,面包与蛋糕各多少千克?
蛋糕店今天烘烤出的面包重量是蛋糕的5倍,面包比蛋糕多24KG,面包和蛋糕各多少KG
请问面包机里做面包的烘烤时间大概是多久?就是比如3：00的面包,其中多少时间是烘烤?
面包与饼干加工时的异同点（从原料,工艺,烘烤等几方面分析）
面包机做1000克的面包自助烘烤多长时间能做好