做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 03:16:46
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做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
我也是烘焙爱好者,非常乐意回答你的问题.
关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油(软化好的黄油是一按就有一个坑的那种,不要化成液体),再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉.还有一种方法是只涂软化黄油,最后一种方法是只刷植物油,也就是炒菜用的那种液体油.防粘效果最佳的是第一种,第二种其次,第三种最差.
关于第二个问题我的解答是:不要往蛋糕里加水,如果烤的时候水蒸发掉了的话,那就往烤盘里加.还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤,不然口感就会很干,没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了.希望我的回答会对你有所帮助.
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