豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果为什么

豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果为什么 卤水点豆腐是胶体聚沉还是蛋白质变性? 蛋白质的变性是物理变化还是化学变化 蛋白质的变性是物理变化还是化学变化 蛋白质变性的题为什么是镁啊,钠的盐为什么不行?.顺便多问一句,蛋白质变性是不影响肽键么? 豆腐是蛋白质凝胶,为什么? 关于蛋白质豆腐下列哪种作用不属于蛋白质变性的是（ ）A．制作豆腐 B．制作干酪 C．淀粉水解 D．酒精消毒杀菌那A为什么不选呢?制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?肽键蛋白是蛋白质哪级结 使蛋白质变性的是重金属单质还是离子 变性蛋白质的主要特点是： 蛋白质的变性是怎样? 变性蛋白质的主要因素是 豆腐的主要成分是蛋白质还是淀粉什么的? 高压蒸汽灭菌的原理究竟是蛋白质高压变性还是高温变性? 饱和硫酸铵会使蛋白质变性还是盐析 苯酚使蛋白质变性的机理是什么?为什么酚类最强的变性剂是苯酚? 苯酚使蛋白质变性的机理是什么?为什么酚类最强的变性剂是苯酚? 蛋白质变性可逆不可逆蛋白质变性在一定条件下市可以复性的,但为什么说蛋白质变性是不可逆的 蛋白质变性是物理变化还是化学变化