超星食品安全答案陈芳

篇一：食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集

1.1前言

A、提高口感

B、灭菌 1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

C、增加蛋白质含量

D、增加粘稠度

我的答案：c

2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

A、食品安全法律和饮食组成不一样

B、饮食组成、国家经济水平不一样

C、食品安全法律和国家经济水平不一样

D、环境污染情况和食品安全法律

我的答案：B

3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

我的答案：√

4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×

2.1国外食品安全问题

1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

我的答案：D

2、1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

A、恶意投毒

B、没有保持冷链的完整性

C、农药残留

D、食物没有高温消毒

我的答案：B

3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高

B、他们在生产过程中不用农药

C、他们的生产秩序非常规范

D、他们的蔬菜主要是靠进口

我的答案：C

4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

A、它的复制非常快

B、它是蛋白质为主的结构

C、该病毒可以感染到人

D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究

我的答案：D

5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）

我的答案：√

6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（） 我的答案：√

7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）

我的答案：×

8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）

我的答案：√

2.2中国食品工业现状已完成

1、中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

A、糖尿病

B、癌症

C、感冒

D、心脑血管病

我的答案：D

2、引发食源性疾病的物质包括（）。

A、微生物

B、化学类物质

C、物理性物质

D、以上都是

我的答案：D

3、在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

A、三分之一

B、五分之一

C、八分之一

D、十分之一

我的答案：A

4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

我的答案：B

5、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（） 我的答案：×

6、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）

我的答案：√

7、所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（） 我的答案：×

2.3我国食品安全问题已完成

1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

A、三分之一

B、五分之一

C、八分之一

D、十分之一

我的答案：B

2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

A、辐照不用加热

B、辐照已经被FDA允许

C、一般干质的食品采用辐照灭菌

D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

我的答案：D

3、媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

A、微生物

B、环境污染

C、食品加工过程

D、流通环节

我的答案：C

4、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（） 我的答案：√

5、关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）

篇二：尔雅课食品安全与日常陈芳答案全集(下)

尔雅课食品安全与日常陈芳答案全集（下）

4.1

4.2

4.3

篇三：尔雅课_食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集

1.1前言已完成? 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感

? B、灭菌

? C、增加蛋白质含量

? D、增加粘稠度 我的答案：c

2

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 ? A、食品安全法律和饮食组成不一样

? B、饮食组成、国家经济水平不一样

? C、食品安全法律和国家经济水平不一样

? D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：B

3

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

我的答案：√

4

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×

2.1国外食品安全问题已完成 1

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

? A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

? B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

? C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

? D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D

2

1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

? A、恶意投毒

? B、没有保持冷链的完整性

? C、农药残留

? D、食物没有高温消毒 我的答案：B

3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

? A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高

? B、他们在生产过程中不用农药

? C、他们的生产秩序非常规范

? D、他们的蔬菜主要是靠进口

我的答案：C

4

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

? A、它的复制非常快

? B、它是蛋白质为主的结构

? C、该病毒可以感染到人

? D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案：D

5

食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）

我的答案：√

6

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（） 我的答案：√ 7

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）

我的答案：×

8

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）

我的答案：√

2.2中国食品工业现状已完成

1

中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

? A、糖尿病

? B、癌症

? C、感冒

? D、心脑血管病 我的答案：D

2

引发食源性疾病的物质包括（）。

? A、微生物

? B、化学类物质

? C、物理性物质

? D、以上都是 我的答案：D

3

在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 ? A、三分之一

? B、五分之一

? C、八分之一

? D、十分之一

我的答案：A

4

篇四：尔雅课 食品安全与日常 ?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路即鸢溉?上)

尔雅课食品安全与日常陈芳答案全集（上） 2.1

1 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

?

?

?

? A提高口感 B灭菌 C增加蛋白质含量 D增加粘稠度

2

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

?

? 对 错

3

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） ?

? 对 错

4

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 ?

?

? A食品安全法律和饮食组成不一样 B饮食组成、国家经济水平不一样 C食品安全法律和国家经济水平不一样

?

2.2

1

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

?

?

?

? A口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

2

1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

?

?

?

? A恶意投毒 B没有保持冷链的完整性 C农药残留 D食物没有高温消毒

3

食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）

?

? 对 错

4

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

?

?

?

? A他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B他们在生产过程中不用农药 C他们的生产秩序非常规范 D他们的蔬菜主要是靠进口

5

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（） ?

? 对 错

6

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

?

?

?

? A它的复制非常快 B它是蛋白质为主的结构 C该病毒可以感染到人 D人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究

7

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）

?

? 对 错

8

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）

?

?

对 错

2.2中国食品工业现状已完成

1

中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

A、糖尿病

B、癌症

C、感冒

D、心脑血管病

我的答案：D

2

引发食源性疾病的物质包括（）。

A、微生物

B、化学类物质

C、物理性物质

D、以上都是

我的答案：D

3

在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

A、三分之一

B、五分之一

C、八分之一

D、十分之一

我的答案：A

4

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

篇五：食品安全与日常饮食 陈芳 考试答案

一、 单选题（题数：50，共 50.0 分） 1 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

1.0 分

? A、

“大脖子”病和水俣病

? ? B、

“克山病”和“痛痛病”

? ? C、

“黑脚病”和“大脖子”病

? ? D、

水俣病和“痛痛病”

?

正确答案： D 我的答案：D

2

下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

1.0 分

? A、

氯碱工业

?

? B、

有机氯工业废渣

? ? C、

造纸废水

? ? D、

以上都对

?

正确答案： D 我的答案：D

3

1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 1.0 分

? A、

恶意投毒

? ? B、

没有保持冷链的完整性

? ? C、

农药残留

?

? D、

食物没有高温消毒

正确答案： B 我的答案：B

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0 分

? A、

泡茶的包装袋 ?

?

净化水 B、

?

? C、

变性淀粉

?

? D、

以上都对

?

正确答案： D 我的答案：D

5

（）也就是痢疾杆菌。

1.0 分

? A、

肉毒梭状芽孢杆菌

? B、

椰毒假单胞菌酵米面亚种

? ? C、

志贺氏菌

? ? D、

副溶血性弧菌

?

正确答案： C 我的答案：C

6

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。 1.0 分

? A、

有毒有害物质的残留标准 ?

? B、

婴儿食品标准 ?

? C、

食品中所污染的微生物的限量标准

?

? D、

以上都对

?

正确答案： D 我的答案：D

7

伏马菌素污染最严重的是（）。

1.0 分

? A、

谷物类食品 ?

? B、

水产食品 ?

?

奶制品 C、

?

?

肉制品 D、

?

正确答案： A 我的答案：A

8

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 1.0 分

? A、

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