怎么做卤肉?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 05:54:12
怎么做卤肉?
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怎么做卤肉?
怎么做卤肉?

怎么做卤肉?
卤肉的制作方法：
将肉洗净,切成方块,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好.
先加进一大块糖,慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽（为了让颜色重点儿）,再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油.
这时候,往锅里放进一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗八角,再煮均匀,出了香味儿,烹点儿酒,加点水没过肉就可以.
开大火,烧开了,再转小火,盖上盖儿,焖一个小时左右,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦.先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了.
还有一种：香酱炒卤肉的简单做法
原料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克.卤水2瓶、XO酱10克、麻油克.
1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花.
2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄.
3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成.

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