作业帮咬过的苹果放一会内部为什么会变色?会变得黄黄的,为什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 01:09:40
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咬过的苹果放一会内部为什么会变色?会变得黄黄的,为什么?
咬过的苹果放一会内部为什么会变色?
会变得黄黄的,为什么?
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是苹果被氧化了
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
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为什么吃剩的苹果放一会,被咬过的地方就会变色为什么咬过的苹果会变色?
为什么削过皮的苹果放一会儿会变色?
为什么苹果放的时间长了会变色?拼过变色好会流失营养吗?怎样防止苹果变色?
为什么咬过的苹果放置一段时间后会变色
为什么吃剩的苹果放一会,被咬过的地方就会变色?我的小侄儿特别喜欢吃苹果,可总是会剩半个……那剩下的却也总是会变色…… 我想知道为什么,
苹果放久了为什么会变色
为什么苹果放久了会变色
为什么苹果放久了会变色?
苹果为什么放久了会变色
苹果放的时间长了为什么会变色
为什么苹果会变色
为什么苹果会变色
为什么苹果会变色?
苹果放久了为什么会变色就是苹果咬一口 然后放的时间一长 他就变色了
为什么切开的苹果放久了会变色?每次吃苹果都会见到这种现象:被切开的苹果放久了会变色
为什么切开的水果比掰开的更容易氧化而变色?这些水果如果切开,放在空气里,尤其是苹果,一会表面就会变成褐色的,但要用手掰开较长时间也不会变色,为什么呢?
切开的苹果为什么会变色