酿造酱油用什么微生物发酵乳酸菌 酵母菌 曲菌 是哪个?在线等
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/08 16:28:01
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酿造酱油用什么微生物发酵
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米曲霉菌
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主.原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的【米曲霉菌种】制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油.
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豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌解析下
酵母菌常用来发酵什么,乳酸菌常用来发酵什么,如何分辨一个食物是用乳酸菌还是酵母菌,举例说明
乳酸菌和酵母菌发酵分别产什么?
酵母菌是什么?和乳酸菌有什么区别?酵母菌发酵是什么?
酱油和醋用什么微生物发酵?是什么发酵类型,请最好叙述简单发酵过程
微生物无氧呼吸生成什么指酵母菌,乳酸菌等
为什么是乳酸菌发酵而不是酵母菌发酵?
酱油的发酵微生物是什么?
酱油的发酵微生物是什么?
酵母菌和乳酸菌发酵酸奶是不是营养一样?但是我用酵母菌也发酵了酸奶,只是味道不如乳酸菌发酵的好,能具体说说乳酸菌发酵和酵母菌发酵的区别吗
酵母菌乳酸菌醋酸菌,分别用来做什么?比如说乳酸菌做酸奶,酵母菌做馒头发酵之内的.
白酒酿造中的微生物.酿酒中微生物不是要用酵母菌吗?为什么我的参考书上写的要用霉菌和酵母菌?为什么还有霉菌?霉菌的主要用途,它主要用来制什么呢?
酵母菌发酵怎么产酒…………乳酸菌和酵母菌分别有什么作用?酒曲怎么制造?
制作豆豉用那种微生物 A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D醋酸杆菌
酿造酱油都需要什么原料?
乳酸菌可以直接发酵淀粉吗?,酵母菌呢?
如果要分离酵母菌和乳酸菌需要用什么培养基?