作业帮含有蛋白质的食物有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 21:29:57
含有蛋白质的食物有哪些?
含有蛋白质的食物有哪些?
含有蛋白质的食物有哪些?
含蛋白质的食物 在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差.判断蛋白质质的优劣有三点：( 1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高.整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%.(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高.利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值.常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%.动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高.(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当.种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质.种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多.种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白.将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求 .多吃蛋白质也不好,会增加肾脏负担,增加额外的热能消耗,不经济.所以,要合理食用蛋白质.食物中的维生素 1.鱼肉.猪肝.韭菜.鳗鱼等富含维生素A,对预防视力减弱有一定效果,从事文字工作或经常操作电脑者容易眼肌疲劳,视力下降,可通过多吃这类食物来补充.2.海鱼.鸡肝等食物富含维生素D,经常在办公室的人,日晒机会少,容易缺乏维生素D,需要多吃.3.新鲜蔬菜.水果等食物富含维生素C,而维生素C是人体不可或缺的营养物质,当人承受巨大的心理压力时,所消耗的维生素C将显著增加,应尽可能多吃.4.小麦芽含有丰富的维生素E,精神不济补充维生素E,可多食用.