就是每次煮鱼要挂浆,用蛋清和淀粉,然后不管怎么弄鱼浆都是挂不上最后汤很稠 鱼肉和蛋清淀粉总是会分散切片后的鱼肉哈

就是每次煮鱼要挂浆,用蛋清和淀粉,然后不管怎么弄鱼浆都是挂不上最后汤很稠 鱼肉和蛋清淀粉总是会分散切片后的鱼肉哈 怎样区分蛋清和淀粉溶液 现有无标签的稀蛋清,葡萄糖淀粉和淀粉酶溶液各一瓶,可用双缩脲试剂.斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别能否先使用斐林试剂,然后用淀粉溶液、双缩脲试剂进行区分?答案是可以,但没有解析.我 用一种试剂把稀蛋清,葡萄糖,淀粉和淀粉酶溶液分开来 可用双缩脲试剂 菲林试剂 和淀粉溶液 蛋清里有淀粉吗 做溜肉段时加蛋清再挂淀粉的作用是?做溜肉段挂淀粉前加蛋清是为了什么?加了和不加做出来的菜有什么区别啊? 炒肉丝之前要在肉丝里放些什么东西?只是普通的肉丝炒菜 除了淀粉还要放什么?盐和蛋清用吗? 如何用双缩脲试剂、斐林试剂、淀粉溶液鉴别稀蛋清和淀粉酶溶液 用什么淀粉调水淀粉勾芡好?红薯淀粉/小麦淀粉/玉米淀粉/土豆淀粉/ 淀粉有干淀粉和水淀粉的区分吗?我买的就是红薯淀粉 汉译英菜系：江苏菜原料：鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个1.虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分；2.加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水；3.锅内留底 怎样把蛋清和蛋黄分离?每次看制作冰激凌或者蛋糕时发现蛋清或者蛋黄只要其一,可怎样才能把二者分离呢? 梨蛋清蛋黄卷心菜是否含淀粉是否还含糖蛋白质和脂肪能在今明两天回答 为什么我做的双皮奶就是不凝固呢?我是将鲜牛奶炖开,在小碗内注入小半碗,待凝固成奶皮后,然后用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底；鸡蛋分出蛋清,拌匀, 炸带鱼,直接蘸干淀粉?还是淀粉跟蛋清调成糊?炸带鱼,是直接蘸干淀粉?完后再蘸蛋清?还是将淀粉跟蛋清调成糊,再蘸. 怎样区分稀蛋清和淀粉酶溶液?用什么试剂? 炸制带鱼,直接蘸干淀粉?还是淀粉跟蛋清调成糊?炸带鱼,直接蘸干淀粉?还是淀粉跟蛋清调成糊?炸带鱼,是直接蘸干淀粉?完后再蘸蛋清?还是将淀粉跟蛋清调成糊,再蘸. 请问做肠粉的生粉,玉米淀粉,澄面和粟粉都有什么作用呀?玉米淀粉不就是生粉吗? 肉丝上浆过油脱水猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清,锅烧热 冷油和上将好的肉同时放入见白色粉末掉下然后盛入盘中很多的水,请问怎么解决此问题,谢谢环节出在哪里