面包里为什么有许多小孔

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/08 12:37:11
面包里为什么有许多小孔
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面包里为什么有许多小孔
做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖.当酵母菌揉入湿的面团中后,它就开始生长繁殖.酵母体能分泌出各种?,将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最后产生大量二氧化碳气体.二氧化碳气体分布在面团的面筋裏,使面筋变成如海绵状多孔的疏松体.再经过揉面和烤制,面团裏的二氧化碳受热膨胀,使制得的面包获得了疏松多孔的品质.

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