作业帮松籽鲈鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 23:15:17
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松籽鲈鱼怎么做
松籽鲈鱼怎么做
松籽鲈鱼怎么做
原料；
鲈鱼一条,熟松子少许,番茄酱,白糖,醋,盐,绍洒,生粉,葱,姜,色拉油.
制作方法；
一,鲈鱼初加工洗净,拆骨去脊骨,胸骨留皮,成尾部相连的净鱼肉,在鱼肉一面奇上十字花刀,不可切破.鱼头从颌下斩一刀,使两鳍张开,成支撑状.
二,鱼肉,鱼头用盐,绍酒,葱段,姜片腌渍3-5分钟左右,拍上干生粉.
三,热炒锅,加色拉油六成热时,手拿翘起的鱼尾,筷子夹住鱼身下入锅内,至定型后松开手,筷,并用手勺将热油浇在鱼尾上,炸至外脆里嫩,色金黄时捞出装盘.鱼头两鳍朝下,入锅中炸至定型,可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开,使鱼嘴呈张开状定型,也炸至外脆里嫩,色金黄捞出装盘,放在鱼身前.
四,炒锅洗净,加油少许,下番茄酱少炒匀,再加绍酒,白糖,盐,水各适量,匀芡淋油,浇在鱼身及头上,撒上松子即成.
特点：
色泽红亮,外脆里嫩,酸甜适口,形象逼真.