作业帮清蒸鲈鱼怎样做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 16:46:04
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清蒸鲈鱼怎样做?
清蒸鲈鱼怎样做?
清蒸鲈鱼怎样做?
原料：
鲈鱼1条（500～600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许.
辅料：
姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克.
做法：
准备：
将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上；香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净,切段备用.
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8～10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝.
2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可.
Tips：
1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以.
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以.
特色：
鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效.鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说.