油脂硬化是怎样的一个过程如题

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/06 03:18:48
油脂硬化是怎样的一个过程如题
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油脂硬化是怎样的一个过程如题
油脂硬化是怎样的一个过程
如题

油脂硬化是怎样的一个过程如题
碳碳双键加氢

加氢气催化还原

就是不饱和高级脂肪酸甘油酯,比如油酸甘油酯和3分子氢气氧化,变成硬脂酸甘油酯,就是油脂的硬化

加氢

将油脂中的碳碳双键和三键全用氢原子填满,就是完全氢化油,油就变成固态的脂了。不过也有不完全氢化的。