生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/06 05:16:28
生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
xWrW>SNW*/',RI `%@iKax _칏Yrzp"&r%ӧO9~Rb{9&%naݰ.1f-+%p L~zYɻ{ǎY*uQ=sU+-7T}ej o]XVXuْ)*k6ߊ<6[(PGl,wo}V<ކzP^2>k6RX~ I]l2Qֵ~?rS֞Aܫ&ϐ ȫGw1~V5+4m`xc8߰1YOXf =eEEeѹ<{'03dxSJ/)㌲XDw)k)լN e6as4kW{Ȯcg@'+>h!1)a\ssc nL"Wo(-5$<Ԩ8." sly%*,Q qA>A)%kr{εd[Wh1هǺ@Z,ӖDnkWKAlTa뼼1-E__$Er/:2d*ӑ.z3R*aRcQ`=U/-Ivy[z$F'4ޘFFȟ\N^n#%^s yf>>@ٱ>ޞ"]ObGMCPEWAj$O_|$8o@C42Tv(_U,_j@ X Ϫg}7{{cuxk%2tqm)z#_isNAlKlX㜟-RXI~w,d!l1'"0ZnYFtes+1J ,81pKceLvU}/_{WJd vnVAy$zS0$ڒņGLBʈo0CdJj` SgcSw w9> 7ԵeOa`_ '0k|;b GPS

生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊
家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错

生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
你用手摸 就可以感觉出来了 淀粉滑 面粉细 生粉粗

我们做菜的淀粉一般是用豆类制成的,用它做菜(主要用来勾芡)可以防止菜汁流失,保持菜的味道鲜美。面粉是由小麦制成的,主要用来做馒头等面食或在炸东西时用做裹在外面的浆料,做菜很容易糊汤。

淀粉滑 面粉细 生粉粗用自己的手去摸

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等) 淀粉一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好!(比如西红柿汤,紫菜蛋花汤等)...

全部展开

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等) 淀粉一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好!(比如西红柿汤,紫菜蛋花汤等)

收起

将生粉用水稀释后在滚开的沸水中煮水会变粘稠 淀粉用一钟化学试剂翡淋试剂到在一起会变蓝 在这3种东西里面到水最不容一沉淀的便是面粉.

淀粉就是生粉,如果做菜时勾芡用的话放面粉也问题不大,搞错了也没关系,呵呵

面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支...

全部展开

面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 淀粉的种类 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。 生粉Starchy Flour 生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一

收起