作业帮生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 08:08:20
生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊
家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
生粉,淀粉,以及面粉该如何区别啊家里把生粉,淀粉,以及面粉都放在一起了,做菜的时候不知道该怎么选了,因为这些东西都是白色粉末状,很难区别.容易选错
你用手摸 就可以感觉出来了 淀粉滑 面粉细 生粉粗
我们做菜的淀粉一般是用豆类制成的，用它做菜（主要用来勾芡）可以防止菜汁流失，保持菜的味道鲜美。面粉是由小麦制成的，主要用来做馒头等面食或在炸东西时用做裹在外面的浆料，做菜很容易糊汤。
淀粉滑 面粉细 生粉粗用自己的手去摸
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等） 淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）...
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面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等） 淀粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）
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将生粉用水稀释后在滚开的沸水中煮水会变粘稠 淀粉用一钟化学试剂翡淋试剂到在一起会变蓝 在这3种东西里面到水最不容一沉淀的便是面粉.
淀粉就是生粉,如果做菜时勾芡用的话放面粉也问题不大,搞错了也没关系,呵呵
面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支...
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面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 淀粉的种类 勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。 生粉Starchy Flour 生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一
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