生菜龙虾怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 05:25:21
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生菜龙虾怎么做?
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主料： 龙虾 1500克 生菜 200克 番茄 250克
辅料： 火腿 30克 鸡蛋 120克
调料： 香菜 25克 盐 5克 味精 3克 芥末 20克 番茄汁 20克 芝麻酱 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 花生油 30克 各适量
生菜龙虾的做法：
1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干；
2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中；
3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合；
4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；
5. 蛋白用冷开水洗净留用；
6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中；
7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；
8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用；
9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部；
10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形；
11. 熟瘦火腿切薄片；
12. 蛋白按虾肉的厚度切块；
13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可.
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