空气中的什么物质使苹果氧化?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 11:51:15
空气中的什么物质使苹果氧化?
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空气中的什么物质使苹果氧化?
空气中的什么物质使苹果氧化?

空气中的什么物质使苹果氧化?
其实就是酚被氧化成醌.
当水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色.
苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

空气中的什么物质使苹果氧化? 苹果中的什么与空气中的氧氧化了呢?又生成了什么?苹果上像锈一样的东西是苹果中的什么物质与氧气反应又生成了什么? 苹果的什么物质会氧化? 久置在空气中的下列物质,因被氧化而呈黄色的是A:浓硝酸B：氯化亚铁C:硫磺D：溴化银如果是B,那氯化亚铁是被空气中的什么物质氧化? 金属钠与空气中的什么物质反应 空气中的什么物质铜变成铜绿 什么物质可以减少空气中的氯 空气中的什么物质能使纸张变黄,纸张变黄是因为空气中有什么物质? 为什么苹果氧化有许多人说是铁离子或者是酚类与氧气接触看了许多网上的答案 有许多是说“当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质 什么水果使苹果抗氧化 苹果氧化产生什么. 为什么强氧化性物质可以使蛋白质变性?它氧化的是蛋白质分子中的什么结构? 2．久置于空气中的下列物质,因被氧化而呈黄色的是 红磷与空气中的氧气发生反应生成五氧化二磷的新物质 怎样才能使放在空气中的苹果迟一点变色 通常物质在空气中燃烧实质上是与空气中的氧气发生了氧化反应对吗? 苹果氧化后会产生什么物质氧化后的苹果不能和鱼虾这类海鲜食品一同食用,不然会引起腹绞痛,是因为苹果氧化后产生了什么物质? 苹果含有什么物质?