磷酸酯双淀粉在食品应用中起到什么作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/03 22:06:09
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磷酸酯双淀粉在食品应用中起到什么作用?
磷酸酯双淀粉在食品应用中起到什么作用?
磷酸酯双淀粉在食品应用中起到什么作用?
别名 二淀粉磷酸酯、淀粉磷酸双酯
性状 白色粉末.特点是糊化温度较高而湿润度较低.
用途 增稠剂、稳定剂、黏结剂.
糊化作用,可以使食物变得粘稠
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