面粉和淀粉不一样吗淀粉和面粉成分和性质不一样吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 09:50:33
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淀粉和面粉成分和性质不一样吗

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面粉：通常是小麦胚乳磨碎后的白色粉末.其中包含：淀粉、蛋白质、脂肪、戊聚糖、维生素、矿物质、水等等.
淀粉：面粉所包括的众多混合物中其中一种.（葡萄糖a-1,4糖苷键练成直链,a-1,6糖苷键连接直链直链的高聚物）
性质差异：说点简单的吧.
1.面粉+水----面团,淀粉+水----糊糊
2.面粉水洗---（洗掉淀粉）得面筋,淀粉水洗----洗没了
3.做汤加水淀粉---改善颜色,增稠,加面粉----面疙瘩汤

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