作业帮明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形不好意思提问时没注意，问题有点不太完整。完整的问题是明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 03:40:44
xRn@VJ}?`!] iP 1~{ή =k#Uy}ʛww̙JE D{8pP7pmbvЩ Mb^&(=+X} VUQ!0bڨI+{nm tLh5xe/ v48zX0`qCSFo}!_*IO,
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形不好意思提问时没注意，问题有点不太完整。完整的问题是明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形
不好意思提问时没注意，问题有点不太完整。完整的问题是
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形不好意思提问时没注意，问题有点不太完整。完整的问题是明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
明胶的结构上看,分子间力和氢键很强.成型的时候,是物理交联,没有新的化学键生成,只是靠氢键交联的.
蛋白质之间形成了交联网络，也就是通常说的骨架结构，将水分子困在其中。如果用明胶说有点不太明白，可以用电泳上常用的琼脂糖凝胶电泳来说。由于琼脂糖之间形成了网络，从而导致胶的成形。并且琼脂糖比例越低，网络的孔径越大。明胶和它是一个道理...
全部展开
蛋白质之间形成了交联网络，也就是通常说的骨架结构，将水分子困在其中。如果用明胶说有点不太明白，可以用电泳上常用的琼脂糖凝胶电泳来说。由于琼脂糖之间形成了网络，从而导致胶的成形。并且琼脂糖比例越低，网络的孔径越大。明胶和它是一个道理
收起
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形不好意思提问时没注意，问题有点不太完整。完整的问题是明胶(jello)是蛋白质和水的混合物,并且主要是水,为什么它能形成固体
明胶属于高分子吗?是蛋白质吗?
明胶和卡拉胶是一样的吗
明胶是干啥用的
明胶是什么?果冻酒是明胶做的么?
大肠杆菌和金黄色葡萄球菌能不能水解明胶?为什么我得到的实验结果明胶是凝固的?
阿胶有效成分主要是胶原,水解后分解成明胶、蛋白质和一些氨基酸?那如果是这样的话,阿胶为什么要煮着吃,或者是煎着吃呢,高温不是会破坏蛋白质之类的么
水精灵的制作 什么是明胶想知道什么是明胶
明胶是?
蛋白质是混合物?
明胶的18种氨基酸是哪些
他们说的明胶是拿动物的骨头和皮提练出来的.是真的吗?
为什么天然蛋白质是混合物?
蛋白质是由各种氨基酸组成的混合物吗
明胶是什么?明胶的作用 明胶的分类
请问明胶和香兰素作为食品添加剂是有什么作用?
食品添加剂中明胶和果胶是怎么做