为什么我做的蛋糕孔大不细腻

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/02 22:26:17
为什么我做的蛋糕孔大不细腻
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为什么我做的蛋糕孔大不细腻
为什么我做的蛋糕孔大不细腻

为什么我做的蛋糕孔大不细腻
如果你做的是凄风蛋糕 在搅拌的时候要用手搅拌均匀 入炉前震一下 如果是海绵蛋糕 在正常加蛋糕油【蛋糕油可以让蛋糕毛孔细腻均匀 起发力增加】 在最后加水 和油的过程中 要慢速搅拌一会 使蛋糕中的大气泡分解成小气泡 并通过油的润滑作用 排出部分大气泡 入炉前 还是要震一下 将残余大气泡通过震荡排出