作业帮为什么我做的戚风蛋糕总是塌?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 12:19:19
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为什么我做的戚风蛋糕总是塌?
为什么我做的戚风蛋糕总是塌?
为什么我做的戚风蛋糕总是塌?
1：温度多少?烤蛋糕一般要170-180度,8寸的模烤40-45分钟,
2：面团的含水量是多少,水多了也塌
3、打发蛋白的盆和工具一定要干净,无水无油,蛋白中不要混合了蛋黄.分蛋的时候手势轻一些,小心一些,如果没把握,最好就用分蛋器来操作,基本可以杜绝这一问题.
4、蛋白的打发一定要到位,戚风蛋糕要求蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡）,就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打；
给你个配方试试：
蛋黄4个,牛奶60,色拉油60,砂糖20,低粉120
蛋白4个,盐1,白醋2-3滴,砂糖60
为什么我做的戚风蛋糕总是塌?
为什么我做的戚风蛋糕总是爆裂?不想别人做的戚风蛋糕表面平平整整的.我做的那个中间总是抱裂开.有点像开口笑的那种.是因为我放的小苏打?还是因为我少放了什么东西?
为什么我烤出来的蛋糕总是很干很硬
为什么我做的蛋糕孔大不细腻
我做的蛋糕为什么会回缩?
我做的蛋糕为什么会回缩?
戚风蛋糕的做法为什么我做的中间会是稀的呀
谁告诉我我做的戚风蛋糕为什么发不起来
为什么做的蛋糕外焦里湿
我做的蛋糕为什么发的不很
我做的麦芬蛋糕为何总是裂很多口啊?
我做的蛋糕为什么会回缩?麻烦告诉我
戚风蛋糕因为什么开裂?在家试着做戚风蛋糕,不知道为什么总是开裂,请问为什么戚风蛋糕会开裂啊?
戚风蛋糕为什么会塌?我每次烤的戚风蛋糕边缘都比中间低得多,是怎么回事呢
为什么我做的戚风蛋糕,一凉总是回缩?这是我的配方材料：低筋粉70克 黄油45克 蛋黄90克 蛋白180克 白砂糖70克 牛奶30克 水50克 泡打粉 1 克 塔塔粉1克 （
戚风蛋糕为什么会塌?
新买的蛋糕模具为什么粘底新买的不沾油模具,冰城牌的,在做橄榄蛋糕时总是粘底,抹过黄油加热后会好很多,刷色拉油接着烤蛋糕还是会粘盘子,为什么会这样,怎么解决?
每次烤出的蛋糕总是很硬,为什么?