作业帮酸值怎么计算
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/04 15:59:26
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酸值怎么计算
酸值怎么计算
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酸值又叫酸价.是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数.
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.一般常用酸价作为衡量标准之一.在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标.酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好.
PH＜7成酸性
PH＞7成碱性
AV=(V-V1)*56.1*C/M V:所消耗的KOH的的体积， V1：起始KOH的体积 C：KOH的浓度 M：是质量
酸值怎么计算
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