面粉如何形成面团

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:36:16
面粉如何形成面团
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面粉如何形成面团
面粉如何形成面团

面粉如何形成面团
生面团是一种湿润、黏稠、柔软的团状物,以粮食（谷类）或荚果碎粒作为原料,加入面粉和少量的水混合而成.制作生面团通常是制作面包、意式面食、面条、糕点、饼干和玛芬等食物时的前置作业步骤,.
在印度中部的许多地方,当地的居民会制作速成的烤面团,称作帕地（baati）.
无酵饼如亚美尼雅式面包（Lavash）、犹太逾越节薄饼（matzo）和玉米粉圆饼（tortilla）等在现今的世界中被广泛的食用.
由谷物粉或荚果为原料,加入酵母所制成的发酵生面团有许多用途.包括可做出用小麦、玉米、稻米和其它谷物或类似碎粒制成的面包.
油炸面食在许多文化中都十分常见.
{维基百科}
当主原料加副原料后(顺序是酵母粉加糖后再加水,最后再与面粉混合),柔到不粘手、不粘盆子就是所谓的3光,记得不要用太大力柔,这样会断筋,好像月球表面坑坑洞洞的,太干就洒水,太湿就加粉,大胆的加柔到顺,不顺就放旁边休息一下再柔,柔好后就是发酵,发酵也是种多样化,当然不一样的发酵法味道也是大大的不同,就是让面团膨胀最少2倍大,之后再分割要的尺寸,再发酵,这时候发酵的不够馒头可以砸死狗,如果有几种以下的现象就是发酵的过头：皱皱塌塌的、酸、完全没有味道…等等,其实大部份都是发过头.

边加水边搅拌，水一定要慢慢加，而且要搅拌时就要开始像洗衣服一样和面，切忌水要慢慢加

面粉只要加水就成团

面粉如何形成面团 面团晒干后还能变回面粉吗? 请问都有哪些种类面包打面时在面粉形成面团后就不能再加水了?为什么不能加水? 微生物发酵试验：1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个 如何发酵面团 如何发酵面团 冬天如何发酵面团 面团如何发酵 如何发酵面团 面团如何发酵 夏天面团如何发酵 如何做甜面团 如何发面团 面团是混合物吗?怎样能把面粉溶液和面团分离成面粉和水? 面团二次发酵如何保存 做面团 水和面粉的比例是多少? 面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗? 面粉和成面团后为什么体积变小!