作业帮干的猪蹄筋怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 18:45:56
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干的猪蹄筋怎么做
干的猪蹄筋怎么做
干的猪蹄筋怎么做
【所属菜系】 川菜
【特点】 味鲜美,入口糯,色红亮.
【原料】鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克.
(1) 将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段.葱剖成两半切断,姜切片.冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形,火腿切成条片. (2)用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成.