作业帮第四点是什么意思10.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么?①渗透盐分,析出水分,使得豆腐变硬 ②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/11 07:18:05
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第四点是什么意思10.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么?①渗透盐分,析出水分,使得豆腐变硬 ②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌
第四点是什么意思
10.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么?
①渗透盐分,析出水分,使得豆腐变硬
②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖
④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
第四点是什么意思10.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么?①渗透盐分,析出水分,使得豆腐变硬 ②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌
这四个应该都没问题,第四个的意思是盐水能将毛霉中的蛋白酶溶解出来,相当于化学上的萃取.
第四点是什么意思10.豆腐坯用食盐腌制,其作用是什么?①渗透盐分,析出水分,使得豆腐变硬 ②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌
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