泡菜发酵机理,腌制时是如何抑制杂菌?

泡菜发酵机理,腌制时是如何抑制杂菌? 泡菜 发酵 腌制求问,泡菜是发酵还是腌制的?还是两者兼备?国内有什么有特色的泡菜?懂思密达的也说下吧~ 朝鲜泡菜是如何腌制?（大头菜、茄子、白菜等） 泡菜腌制 如果希望发酵快些,可将蔬菜在开水中浸1分钟 有什么作用?还有，腌制好的泡菜是熟的吗？ 泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质? 如何抑制糖的发酵 怎么腌制泡菜啊! 乳酸菌、酵母菌和霉菌的最适宜的生长条件分别是什么?在发酵、腌制等加工食品的过程中,如何抑制有害菌种的生长? 泡菜腌制时,加白酒起什么作用. 做泡菜要用特殊的坛子,加盖后坛口必须加水密封.加水密封的目的是?A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵C.利用醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D.造成缺氧环境, 青霉素为什么只能抑制代谢旺盛的细菌?其抑菌机理如何?微生物学 请问生物在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐含量 泡菜发酵原理 泡菜不发酵怎么办 发酵和腌制的区别是什么?哪些属于发酵食品?哪些是腌制食品?他们对身体有害吗? 泡菜制作是利用什么真菌发酵而成的? 制作泡菜的原理是利用什么进行发酵 泡菜乳酸菌发酵的题,泡菜制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是什么?答案给的是种内互助、种