自制春卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 18:48:23
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自制春卷怎么做?
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主料：小麦面粉 500克 猪里脊肉 250克 白菜 1000克
辅料：淀粉(蚕豆) 50克
调料：白砂糖 5克 味精 5克 黄酒 10克 盐 10克 猪油（炼制） 30克 菜籽油 100克 各适量
自制春卷的做法：
1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净,切成细丝；
6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝；
7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5 份,每份包10 只；
9.将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口；
10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成.

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