麻茸鸡球怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/20 00:27:21
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麻茸鸡球怎么做?
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主料：鸡胸脯肉 300克
辅料：菠萝 100克 樱桃 20克 鸡蛋清 100克
调料：花生油 70克 料酒 20克 盐 5克 白砂糖 130克 芝麻 20克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 20克 小麦面粉 20克 各适量
麻茸鸡球的做法：
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；处理干净的菠萝和红樱桃一切两半；将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉.
2.将鸡脯肉剔去筋,剞十字交叉花刀,切成3厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐腌1小时,用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好,做成球形计20个.
3.将剩余鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊.
4.食用时,将鸡球裹上雪花糊,下入五成热油锅(切勿粘连,以免影响质量),用温火炸至香呈金黄色,倒入漏勺沥油；锅内放入适量的水,白糖,烧开溶化收成浓汁,倒入炸鸡球,裹上糖汁,再滚沾上麻茸糖粉,装入盘中,将菠萝片、红樱桃拼在周围即成.

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