作业帮淀粉的作用?做凉皮放淀粉能起到什么作用请不要复制网上的信息 因为这这我都看过,我只想知道做凉皮如何做的劲道,谢谢
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 03:40:59
淀粉的作用?做凉皮放淀粉能起到什么作用请不要复制网上的信息 因为这这我都看过,我只想知道做凉皮如何做的劲道,谢谢
淀粉的作用?做凉皮放淀粉能起到什么作用
请不要复制网上的信息 因为这这我都看过,我只想知道做凉皮如何做的劲道,谢谢
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－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团.
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止.把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右.
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好.
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖.稀绸可以自己掌握.
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可.如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃.
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看.
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,（有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用.
三、辣椒油的做法.
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可.这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红.放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水.这7种材料缺一不可.绝对是正宗的陕西凉皮.爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做.