渡羊脑怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 12:15:45
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渡羊脑怎么做?
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主料：羊脑 500克
辅料：玉兰片 25克 香菇（鲜） 5克 油菜 25克
调料：味精 3克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 15克 酱油 30克 盐 2克 胡麻油 20克 鸭油 30克 大葱 5克 姜 5克 八角 1克 白砂糖 5克 各适量
渡羊脑的做法：
1.将玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶,切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下.
2.将羊脑去血线,洗净杂质,用开水煮透控出,将每个脑切成六块.
3.旺火热勺,打鸭油,炸大料瓣,炝葱、姜末,烹料酒、酱油,下汤、羊脑、笋片、香菇,放盐、白糖、味精,用微火焖至汤汁剩下一半时,下油菜,烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盘即成.

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