干酱高笋怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 10:50:43
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干酱高笋怎么做?
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主料：茭白 500克
辅料：油菜心 100克 淀粉(蚕豆) 3克
调料：酱油 15克 黄酒 10克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 盐 2克 菜籽油 30克 各适量
干酱高笋的做法：
1.将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2.油菜心淘洗干净；
3.将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油；
5.锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底；
6.锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成.

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