麻酱布袋鸡怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/04 09:12:41
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主料:母鸡 1500克
调料:猪油(炼制) 100克 芝麻酱 125克 大葱 10克 姜 5克 盐 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 各适量
麻酱布袋鸡的做法:
1.鸡从颈部开刀,整只拆去骨头,放入沸水锅中氽一下,捞出洗净控干;
2.把葱段放入油锅炒出香味,用芝麻酱拌合,塞入鸡腹内,开口处用针线缝合在鸡身外面抹上料酒,精盐,加入葱,姜,用洁白布把鸡包起来,用线将袋口扎紧,放入盘中,上笼用旺火蒸熟取出;
3.先去掉鸡身上白布,拆去开口处的缝线,再在鸡的全身涂遍干淀粉;
4.将锅置火上烧热,放入猪油,待烧至七八成热时,把鸡入锅炸至皮酥捞出,装盘即成.
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