桂花锤熘鸡怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 11:41:55
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桂花锤熘鸡怎么做?
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主料： 鸡胸脯肉 300克
辅料： 肥膘肉 25克 鸡蛋 150克 豌豆 25克
调料： 淀粉(豌豆) 100克 盐 3克 味精 1克 黄酒 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
桂花锤熘鸡的做法：
1.将鸡脯肉200克,去净筋膜切成块,用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉）,放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末.
2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥,加鸡蛋.葱姜炒出香味,加绍酒、鸡汤烧开,放入豌豆,鸡片,捡去葱、姜不要,加味精、盐调味,淋少许淀粉勾芡,淋明油出勺装盘中间,边上围上桂花鸡饼即成.
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