面条加碱有什么作用?会比较耐煮,会比较劲道.但是为什么呢

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 00:13:15
面条加碱有什么作用?会比较耐煮,会比较劲道.但是为什么呢
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面条加碱有什么作用?
会比较耐煮,会比较劲道.但是为什么呢

面条加碱有什么作用?会比较耐煮,会比较劲道.但是为什么呢
因为发面的时候会产生酸, 酸和碱面中和.放入碱面后中和了酸,使面条更劲道更好吃