做面条和面时放碱面起什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/19 10:49:33
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做面条和面时放碱面起什么作用
做面条和面时放碱面起什么作用
做面条和面时放碱面起什么作用
放碱可以起到一定的增筋作用,但面条容易起黑点,不如筋力源效果好,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,面条煮熟时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.
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面条和面加淀粉起什么作用
怎么和面做面条
做鲜面条和面加什么淀粉好
做面条加淀粉起什么作用
和面放碱起什么作用
和面加碱起什么作用
做碱面条和面要不要加淀粉
面条放碱起什么作用
面条加碱面有什么作用
碱放面粉里做面条起什么作用
手工面条怎么和面才能不断?我做手工面条和面时放了盐,杆好还是会断.是要放碱吗?应该如何做?
做包子机器和面和手工和面有什么区别
做包子和面时放盐有什么作用?我是做包子的,听说和面是放点醋蒸出的包更加大,是什么原因?能具体说说吗?
面碱放面条里有什么作用?
面碱放面条里有什么作用?
做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到我什么作用?做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到什么作用?
做面条的面粉有什么要求?