苹果切开一会果肉为什么会变黄?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 20:05:37
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苹果切开一会果肉为什么会变黄?
苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.

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