作业帮蛋白质在食品加工中应用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 17:46:33
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蛋白质在食品加工中应用
蛋白质在食品加工中应用
蛋白质在食品加工中应用
如
纤维素酶可以降解饮料中的纤维残渣 并提升口感
在面食加工中添加脂肪酶可以（1）增加并保持弹性.（2）提高成品率.（3）面皮的改良
转谷氨酰胺酶可以将低价值的鱼肉和肉中的蛋白质交联 大大提高其食用价值
而且转谷氨酰胺酶可以增强食物的保水能力
而葡萄糖氧化酶可以起到防止食物腐败的功效
蛋白质在食品加工中应用
蛋白质在食品中有哪些功能性质?举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的应用.
蛋白质的性质及其在食品加工中的应用急需 急需
蛋白质在食品加工和储藏中发生的物理化学和营养变化
反渗透膜在食品加工和生物工程中的应用
在食品加工过程中从哪些方面入手来防止食品或食品原料变质
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糖在食品加工中的应用,除了当添加剂还有什么?
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食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化?
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