水在食品加工中有何作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 14:59:28
水在食品加工中有何作用?
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水在食品加工中有何作用?
水在食品加工中有何作用?

水在食品加工中有何作用?
1.很多饮料类和类似产品中水就是作为一种配料,或者作为关键成分稀释浓度用；
2.水作为食品加工中载体或者说是工具,如采用高温水蒸汽杀菌、虾片处理中的水洗和一般工具清洗等；
3.水分含量在很多产品中需要严格控制,如油脂、焙烤食品等,但是很多在生产加工中又离不开水；
4.到底水在食品加工中有何作用?这个需要在特定产品加工工艺上讨论.

有溶剂溶解的作用，也有反应物的作用。

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