碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 05:20:47
碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
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碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因

碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
说明油脂的酸性还是相当强的：
2RCOOH + Na2CO3 = 2RCOONa + H2O + CO2(g)
产生的CO2冒出来是油脂冒白泡的原因.

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碳酸钠溶液是碱性的，油脂在碱性的环境下可以分解成容易溶于水的甘油和脂肪酸纳，加热可以加快反应速度

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