有最短时间腌制出油咸鸡蛋的方法?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:07:36
有最短时间腌制出油咸鸡蛋的方法?
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有最短时间腌制出油咸鸡蛋的方法?
有最短时间腌制出油咸鸡蛋的方法?

有最短时间腌制出油咸鸡蛋的方法?
．盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃.
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成.这种方法最简便.
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内.然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成.这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口.
4．草木灰腌制.把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐（食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加）,据说这种腌制的咸蛋黄出油最多.
另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三.然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧.再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气.然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时.最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀.

你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

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